調理前に貝を料理酒に浸すと、貝柱がきれいに取れるという裏ワザがあることを知って、実際にきれいに取れるか試してみました。
【手順】
- 少し厚めのポリ袋の中に、砂抜きしたアサリを入れる。
- さらに袋にお酒を貝全体の半分程度が浸るように入れる。
- そのまま袋を持って1分ほど、軽く上下に振る。
- 貝を流水で洗って裏ワザ完了！
お味噌汁にしてみました。
本当に、ほとんどの貝柱がつるんときれいに取れました！
この裏ワザは、ハマグリやホタテにも有効だそうです。
貝柱は料理酒などのアルコール成分に触れると、ギュッと固く縮まる性質があるため、貝殻からはがれやすくなるのだそうです。
ちなみに、こちらの本を参考に実験しました。
