小林カツ代さんの『たのしいお菓子―ホームメイド』を参考に、レアヨーグルトケーキを作りました♪
材料：プレーンヨーグルト500ｇ 粉ゼラチン大さじ1杯 ビスケット15枚位 バター80ｇ 砂糖カップ半杯強 卵黄1個分 生クリームカップ半杯 レモン果汁適量
作り方
1．ヨーグルトを水切りする。（私はこちらのページを参考に、スピード水切りをしました）
2．粉ゼラチンをカップ半杯の水にふり入れ湿らせておく。
3．ビスケットをすりこ木で軽くたたいて細かくして、そこに溶かしたバターを混ぜ合わせる。
（私はこのココナッツサブレを使いました。昔の同商品と違い分包になっていたので、小袋の上からたたいて細かくしました。ちょっと袋が破れて粉が出ることがあるので、同じ方法を取る場合は、粉が落ちても良い場所で…）
4．流し箱（皿）にバターを混ぜたビスケットを敷きつめ、平らに押さえ、冷蔵庫に入れる。
5．2のゼラチンに砂糖を加え、泡立て器で混ぜながら煮溶かす。
6．卵黄をよくほぐし、5に少しずつ加えながらよく混ぜる。
7．さらにヨーグルト、生クリーム、レモン果汁を混ぜ合わせる。
8．4の台に7を流し込んで平らにならし、冷蔵庫に入れて冷やし固めて完成！
柔らかいので、お皿に盛りつけると少し崩れてしまいました…(^^;
ヨーグルトの爽やかな味と、バターとビスケットの塩味の効いた台の部分の味が合わさって、とても美味しかったです。
