料理

鶏ムネ肉がプルプルに!「水晶鶏」を作ってみました

2018/10/13

先日ネットで、まるで水晶のように表面がツルツルで驚くほど柔らかいという、「水晶鶏」のレシピが紹介されていたので、私も作ってみました。

材料

(2人分)
・鶏むね肉…1枚 ・塩…少々 ・片栗粉…大さじ2
A…・ねぎ(白い部分)…15cm ・しょうが…1/2片 ・めんつゆ…大さじ4 ・酢…大さじ1 ・砂糖…大さじ1 ・ごま油…大さじ1
お好みの薬味 (大葉、みょうが、細ねぎなど)を適量

作り方

1.ねぎ、しょうがはみじん切りにして、Aの材料をすべて合わせて混ぜ、タレを作る。

2.お鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

3.鶏むね肉を食べやすい大きさにカットし、塩を振って揉み、全体に薄く片栗粉をまぶす。

4.沸騰したお湯に鶏肉を入れ、中までしっかり火を通す( お湯の上の方に浮かんでくるのが目安)。

5.茹で上がったら、氷水にとって冷やし、水気を切る。

6.鶏肉にお好みで薬味をトッピングし、1のタレをかけたら完成!

 

レシピ通り、鶏ムネ肉に片栗粉をまぶして茹でると、本当にプルプルになり、美味しかったです♪

(ちなみに、鶏ムネ肉をジューシーにする他の方法は、オリーブオイルもしくは溶き卵に20分間浸しておく、というのもあるそうです)

 




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