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鶏ムネ肉がプルプルに!「水晶鶏」を作ってみました

先日ネットで、まるで水晶のように表面がツルツルで驚くほど柔らかいという、「水晶鶏」のレシピが紹介されていたので、私も作ってみました。

材料

(2人分)
・鶏むね肉…1枚 ・塩…少々 ・片栗粉…大さじ2
A…・ねぎ(白い部分)…15cm ・しょうが…1/2片 ・めんつゆ…大さじ4 ・酢…大さじ1 ・砂糖…大さじ1 ・ごま油…大さじ1
お好みの薬味 (大葉、みょうが、細ねぎなど)を適量

作り方

1.ねぎ、しょうがはみじん切りにして、Aの材料をすべて合わせて混ぜ、タレを作る。

2.お鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

3.鶏むね肉を食べやすい大きさにカットし、塩を振って揉み、全体に薄く片栗粉をまぶす。

4.沸騰したお湯に鶏肉を入れ、中までしっかり火を通す( お湯の上の方に浮かんでくるのが目安)。

5.茹で上がったら、氷水にとって冷やし、水気を切る。

6.鶏肉にお好みで薬味をトッピングし、1のタレをかけたら完成!

レシピ通り、鶏ムネ肉に片栗粉をまぶして茹でると、本当にプルプルになりました♪
お財布に優しい鳥ムネ肉がこんなに美味しくなるとはありがたいです。

(ちなみに、鶏ムネ肉をジューシーにする他の方法は、オリーブオイルもしくは溶き卵に20分間浸しておく、というのもあるそうです)

(以下、2020年7月25日追記)
あるレシピ本によると、水晶鶏を作る際の注意ポイントとして
・お湯が沸騰してからお肉を茹で始めること
・茹でた鶏肉は、きちんと冷ますこと。そのままにしておくと片栗粉同士がくっついてしまう
ということが載っていました。

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