料理

鶏肉とさつまいもの南蛮風

身近な材料で作る、秋らしいお料理です。ここ数年、多分毎年作っています(*^^*)

材料

(4人分)
さつまいも1本 鶏もも肉200g  玉ねぎ1個 にんじん1本 緑の野菜(ブロッコリーやインゲン、ピーマンなど)50g位
万能ねぎ1本 塩ひとつまみ 料理酒少々 小麦粉少々
調味料(かつおだし小さじ1杯 砂糖大さじ3杯 めんつゆ大さじ5杯 お酢大さじ3杯)(私は量らずに作っているので、大体の目分量なので、お好みで調整してください)
水溶き片栗粉 適量

作り方

1.さつまいもは5,6cm長さの拍子木切りにして水にさらす。
鶏もも肉は一口大に切り、塩と料理酒を振って、薄く小麦粉を付ける。(ビニール袋に入れて振ると簡単です)
玉ねぎはくし形に切り、にんじんは縦に細切りにする。緑の野菜(私は今回ピーマンを使いました)は食べやすい大きさに切る。万能ねぎは小口切りにする。
片栗粉は2、3倍の量の水で溶いておく。

2.フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、まずは玉ねぎとにんじん、鶏肉を炒める。ある程度火が通ったらさつまいもと緑の野菜を加えて炒め合わせる。

3.余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、水1カップと調味料を加えてひと煮たちさせる。

4.一旦火を止めて、水溶き片栗粉を再度かき混ぜてから加える。全体を混ぜたら、もう一度火を付けて木ベラや玉じゃくしでかき混ぜ続けながらしっかりと火を通す。

5.お皿に盛り、万能ねぎを散らして出来上がり☆

炒める際に輪切りの赤唐辛子を加えたり、食べる際にチューブ入りのきざみパクチーや柚子胡椒を添えても美味しいです(*^^*)






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