料理

失敗しない水溶き片栗粉とろみの付け方&卵あんかけ蕎麦を作りました

2019/01/14

ネットで、失敗しない水溶き片栗粉のとろみの付け方(るぅかさんのレシピ)を知ったので、その方法で卵あんかけ蕎麦を作ってみました。

コツは
・片栗粉1:水2 の比率
・とろみをつけたい料理に入れる際、いったん火を止めるか弱火にしてから少しずつ入れる
とのことでした。

作り方

1.鍋に湯をわかしてそばをゆで、水気を切る。卵1個を割ってほぐしておく。カニカマ半パック分をほぐしておく。

2.鍋にみりん(大さじ1)、しょうゆ (大さじ1 )、和風顆粒だし(小さじ1)、おろししょうが少々、水200ccを入れて弱火で熱し、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

3.卵を回し入れ、かにかまも加えて軽く混ぜ、卵が半熟になったら火を止める。

4.鍋にめんつゆ50cc と水200ccを入れて弱火で温める。そばを器に盛り、そばつゆ、あんかけをかけ、刻んだ小ねぎをのせて出来上がり!

あんがダマになることなく、成功しました!
分量は全部量らずに作ったので、かなり水分が多くなりましたが、美味しかったです(*^^*)
お蕎麦をたくさん買ってしまったので、いつもとは違うレシピで作れて良かったです♪

 






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